Beschrijving
Domein
Nugzar Ksovreli, van Kakheti Wine Company, maakte de iconische Saperavi wijnen uit het Kakhetian gebied, vanaf de wijngaard die eigendom is van de Konchosvili familie. De Zwitserse wijnmaker Thierry Fontannaz was gefascineerd door de eeuwenoude Georgische technieken voor het maken van de wijn en raakte geïnspireerd om vanuit de Saperavi wijnen de Bedoba te creëren. De wijnkelders dateren uit 1533. Toen werden de traditionele Kakheti wijnen hier geproduceerd door oprichter Kakhaber Konchoshvili en verkocht aan Koning Teimuraz II van Kakheti . Het domein bevindt zich net ten noorden van de Alazani rivier en ligt op 400 meter boven de zeespiegel.
Wijngaard
De wijngaard ligt in een dal, waar de Duruji rivier vroeger doorheen ging. Hierdoor is er een bodem die zeer rijk is aan zwarte leisteen, met een hoge concentratie carbonaten, dit geeft Beboda zijn unieke minerale stijl.
De wijnranken worden bewerkt door middel van duurzame en biologische technieken. Hierbij worden zo min mogelijk kunstmatige chemicaliën gebruikt. Het weer wordt voornamelijk beïnvloed door de Caucasus bergen. Hierdoor zijn er namelijk milde temperaturen overdag en koele nachten, waardoor schimmels minimaal voorkomen.
Rkatsiteli, afkomstig van 25 jaar oude wijnstokken op leisteenbodem. Kisi, afkomstig van jongere wijnstokken op kalksteen. De oogst geschiedt volledig manueel. Rkatsiteli eind oktober en Kisi begin oktober.
Vinificatie
Kisi wordt als hele trossen in qvevri vergist en rijpt daar tot december met malolactische fermentatie. Rkatsiteli wordt ontsteeld en vergist in roestvrij staal, rijpt op fijne droesem en 30% daarna in eiken vaten. De cuvée van BEDOBA White bestaat uit 70% Rkatsiteli (30% eikenrijping) en 30% qvevri-gefermenteerde Kisi, wat zorgt voor een rijke, uitgebalanceerde wijn.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.