Beschrijving
Domein
Nugzar Ksovreli, van Kakheti Wine Company, maakte de iconische Saperavi wijnen uit het Kakhetian gebied, vanaf de wijngaard die eigendom is van de Konchosvili familie. De Zwitserse wijnmaker Thierry Fontannaz was gefascineerd door de eeuwenoude Georgische technieken voor het maken van de wijn en raakte geïnspireerd om vanuit de Saperavi wijnen de Bedoba te creëren. De wijnkelders dateren uit 1533. Toen werden de traditionele Kakheti wijnen hier geproduceerd door oprichter Kakhaber Konchoshvili en verkocht aan Koning Teimuraz II van Kakheti . Het domein bevindt zich net ten noorden van de Alazani rivier en ligt op 400 meter boven de zeespiegel.
Wijngaard
De wijngaard ligt in een dal, waar de Duruji rivier vroeger doorheen ging. Hierdoor is er een bodem die zeer rijk is aan zwarte leisteen, met een hoge concentratie carbonaten, dit geeft Beboda zijn unieke minerale stijl. De wijnranken zijn meer dan 30 jaar oud en worden bewerkt door middel van duurzame en biologische technieken. Hierbij worden zo min mogelijk kunstmatige chemicaliën gebruikt. Het weer wordt voornamelijk beïnvloed door de Caucasus bergen. Hierdoor zijn er namelijk milde temperaturen overdag en koele nachten, waardoor schimmels minimaal voorkomen.
De saperavi druiven voor deze reservewijn komen van wijnstokken die in 1984 zijn aangeplant rond het historische dorp Kvareli in het hart van de Kakheti regio, binnen de Kvareli appellatie. Deze wijnstokken zijn geworteld in de karakteristieke zwarte leisteengrond van de regio, die tot 8 meter diep reikt. De unieke diepe zwarte leisteenbodem van Kvareli maakt het een uitdaging voor de wijnstokken om toegang te krijgen tot het nodige water, omdat de bodem vocht niet vasthoudt. Tegelijkertijd geven deze zwarte leisteenbodems een kenmerkende elegantie, lichtheid en mineraliteit aan de wijn. Als gevolg hiervan zijn de opbrengsten meestal laag, gemiddeld rond de 3.000 kg per hectare.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst in twee verschillende passages. Eenmaal geleverd aan de wijnmakerij worden ze gesorteerd op een sorteerband om onzuiverheden te verwijderen. De hele trossen met steeltjes worden vervolgens in 2.500 L Qvevri amforen gedaan, waar natuurlijke gisten de gisting starten. Tijdens de gisting wordt de dop in het begin vier keer per dag ingedrukt, geleidelijk afnemend tot één keer per dag naarmate de gisting vordert. Zodra de alcoholische gisting is voltooid, wordt de Qvevri verzegeld, zodat de wijn malolactische gisting kan ondergaan.
Na de malolactische gisting, die meestal rond december eindigt, laat men de nieuwe wijn rusten tot maart, waarna de schillen en steeltjes worden verwijderd. De wijn wordt dan overgebracht voor verdere rijping, waarbij de ene helft in nieuwe Qvevri amforen wordt geplaatst, terwijl de andere helft 10 maanden rijpt in tweede vulling 500 L Bourgogne vaten. Na deze periode wordt de wijn teruggebracht naar Qvevri voor verdere verfijning. De wijn werd pas begin 2024 gebotteld en rijpte ruim een jaar verder in de fles voor hij werd vrijgegeven.
Proeven
De wijn heeft een donkerrode kleur met krachtige aroma’s van bessen en verschillende kruiden. De wijn is spannend met een mooie lange afdronk en blijft zich ontwikkelen in het glas. De tannine zijn aanwezig maar niet overheersend. De Bedoba Reserve is het perfecte voorbeeld van hoe de regio en de bodem de Saperavi druiven beïnvloeden. De rijping vindt plaats in Qvevri amforen gemaakt van lokale klei en begraven in dezelfde bodem als de wijngaarden. De eikenhouten componenten begeleiden de rijping van de wijn zachtjes en voegen nog meer complexiteit toe. Door het lage toastingniveau van het eikenhout blijft de aanwezigheid ervan echter discreet op de achtergrond, waardoor de puurheid van het fruit en het terroir kunnen doorschijnen.
Ten opzichte van de Bedoba Saperavi is deze wijn nét wat spannender en heeft minder restsuiker.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.