Beschrijving
Domein
Tommasi Viticoltori is gelegen in Pedemonte, een dorpje in het hart van de Valpolicella Classico-regio in de Veneto-streek. Grootvader Giacomo Tommasi begon ooit net een kleine wijngaard, die zich inmiddels decennia lang verder heeft ontwikkeld. De wijngaarden strekken zich uit over een landgoed van 205 hectare. 105 hectare bevindt zich in de Valpolicella Classico-regio, zoals de prestigieuze heuvels van La Groletta, Conca d’Oro en Ca’ Florian. De andere 100 hectare ligt in de Verona DOC-regio’s.
Deze wijngaarden zijn allen gezegend door moeder natuur met een fantastisch landschap en de perfecte groei omstandigheden. Tommasi specialiseert zich al tientallen jaren met groot succes in de productie van de Amarone Classico. Dit is zonder twijfel de meest prestigieuze wijn uit de Valpolicella regio en behoort tot één van de beste wijnen ter wereld. Gemaakt volgens de traditionele ‘Appassimento’ methode.
Tommasi is het voorbeeld van een succesvolle samensmelting van traditie, familie en vooruitstrevendheid met Italiaanse stijl en klasse.
Vinificatie
Na de oogst worden de druiven op kleine rekken gehangen in open gebouwen, waar ze door de koele herfst en winter bries indrogen tot februari. Ze verliezen daarbij ongeveer 50% van hun gewicht en de natuurlijke suikers worden geconcentreerd. ‘Ripasso’ is het resultaat van de 2e fermentatie van de druiven op de warme gedroogde druivenschillen, die overgebleven zijn na persing voor de Amarone. Door dit proces, krijgt de wijn meer rijkheid en karakter. De Valpolicella Ripasso rijpt 18 maanden in Sloveens eiken vaten van 65 hl.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.