Beschrijving
Domein
Tommasi Viticoltori is gelegen in Pedemonte, een dorpje in het hart van de Valpolicella Classico-regio in de Veneto-streek. Deze wijngaarden zijn allen gezegend door moeder natuur met een fantastisch landschap en de perfecte groei omstandigheden. Tommasi specialiseert zich al tientallen jaren met groot succes in de productie van de Amarone Classico. Dit is zonder twijfel de meest prestigieuze wijn uit de Valpolicella regio en behoort tot één van de beste wijnen ter wereld.
Vinificatie
Na de oogst worden de druiven op kleine rekken gehangen in open gebouwen, waar ze door de koele herfst en winter bries indrogen tot februari. Ze verliezen daarbij ongeveer 50% van hun gewicht en de natuurlijke suikers worden geconcentreerd. ‘Ripasso’ is het resultaat van de 2e fermentatie van de druiven op de warme gedroogde druivenschillen, die overgebleven zijn na persing voor de Amarone. Door dit proces, krijgt de wijn meer rijkheid en karakter. De Valpolicella Ripasso rijpt 18 maanden in Sloveens eiken vaten van 65 hl.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.