Beschrijving
Bodem
Kleiachtige bodem met sporen van leisteen en kwarts. De oogst geschiedt volledig manueel.
Vinificatie
Alcoholische fermentatie onder gecontroleerde temperaturen voor 12 tot 15 dagen. Malolactische gisting in roestvrijstalen vaten voor 24 maanden. Rijping in eikenhouten vaten voor 6 maanden.
Domein
“Een plek waar dromen uitkomen”
Danilo en Gianni Della Camera, eigenaren van Fattoria Saltecchio en van het merk Fassati, werden geboren in Montepulciano. Hun vader Augusto was al de eigenaar van enkele wijngaarden waaruit hij wijn produceerde voor zijn familie en vrienden. Omdat hij niet de mogelijkheid had om zelf grote hoeveelheden wijn te maken, begon hij de druiven aan de coöperatieve wijnmakerij te verkopen, zonder ooit de droom van een eigen kelder op te geven. In de jaren daarna bewegen de broers zich naar een heel andere sector, in feite openen ze een onderhoudsbedrijf voor groen op de wegen en snelwegen. Dit leidde hen echter niet af van hun passie voor de wijngaarden. Hierdoor konden ze in januari 2015 van de gelegenheid gebruik maken om een van de historische kelders van Montepulciano te kopen: de Fassati. En vanaf hier begint de droom uit te komen!
Aan de 42 ha die Fassati dan al bezit, worden nog eens 59 ha bijgekocht, evenals een moderne productie-installatie uitgerust met de nodige benodigdheden voor de vinificatie – opslag – botteling en rijping in hout. Met deze overname behoort het bedrijf tot de top vijf van Montepulciano op het gebied van wijngaard en Nobile di Montepulciano-productie.
Het wijnhuis is uitgerust met moderne en functionele structuren die tot doel hebben de bijzondere kenmerken van de druiven die worden geproduceerd in de wijngaarden in enkele van de mooiste en meest geschikte gebieden van het grondgebied, te versterken. Iedereen zegt “Wijn maak je in de wijngaard”. Met de aankoop van 2000 Hl grote Slavonische eikenhouten vaten heeft het bedrijf zich verzekerd van de mogelijkheid om wijnen te produceren die de rijkdom van de kenmerken die het Montepulciano-terroir aan de druiven geeft te versterken zonder ze te overweldigen met een overmatige aanwezigheid van hout. De vatkelder, voorheen een esthetisch twijfelachtig geprefabriceerd gebouw, is gerenoveerd waardoor het een technisch geschiktere plek is voor de verfijning van de Nobile di Montepulciano en tegelijkertijd een schoonheid is die een eerbetoon is aan de cultuur en geschiedenis van dit land en zijn wijnen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.