Beschrijving
Wijnhuis
Cantina Fassati behoort tot de top vijf wijnbedrijven van Montepulciano op het gebied van wijngaard en Nobile di Montepulciano-productie. Ze heeft met haar ruim 100 hectare als doel de bijzondere kenmerken van de druiven uit het Montepulciano-terroir te versterken. “Wijn maak je in de wijngaard”. Het wijnhuis heeft grote Slavonische eikenhouten vaten gekocht, waardoor de wijnen geproduceerd kunnen worden, die deze kenmerken te versterken. Zonder dat er een te overmatige aanwezigheid van hout ontstaat.
Vinificatie
De alcoholische fermentatie vindt plaats onder gecontroleerde temperaturen voor ongeveer 10 dagen. Gemiddelde inweking op de schillen. Vervolgens malolactische gisting in roestvrijstalen vaten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.