Beschrijving
Wijnhuis
Portium is gelegen in het hart van de Penedès regio, 40 km ten zuiden van Barcelona. De 100 ha wijngaarden liggen beschermd achter het Montserrat-gebergte en genieten een Mediterraan zeeklimaat. De ideale omstandigheden voor kwaliteitswijnen! Het domein is opgericht in 1985 en heeft met zijn wijnen ontzettend veel bekendheid en populariteit verworven in Spanje, net als in de rest van Europa! De bodem bestaat uit kalk en klei met een goede drainage. De wijngaarden hebben een zuidoostelijke ligging op een hoogte van 200-500 meter boven zeeniveau.
Cava
Cava, afkomstig uit Spanje, wordt vaak beschouwd als de Spaanse versie van Champagne. Gelegen in Catalonië, heeft deze wijnstreek zich ontwikkeld tot een internationaal erkend centrum voor mousserende wijnproductie. Gemaakt volgens de traditionele methode, biedt Cava een scala aan smaken, variërend van droog tot zoet. Gedomineerd door druivenrassen zoals Macabeo, Parellada en Xarel·lo, biedt Cava een verfrissende en betaalbare optie voor liefhebbers van mousserende wijn. Verken en ontdek de sprankelende schatten van de Cava-regio.
Vinificatie
De leeftijd van de wijnstokken varieert van 8 tot 50 jaar. De druiven worden geoogst als ze optimaal rijp zijn, maar wel nog de nodige zuurgraad bevatten. De periode kan per druivenras verschillen, maar gebeurt zeker tussen eind augustus en eind september.
De druiven worden heel zacht geperst en daarna volgt de fermentatie in september onder een constante temperatuur van 15 graden. De coupage en botteling vindt plaats in de winterperiode. De 2e fermentatie in de fles neemt anderhalve maand in beslag onder een constante temperatuur van 16 graden. Hierna blijven de flessen gedurende 2 jaar in horizontale positie in de kelders rusten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.