Banfi Brunello di Montalcino 2018

Beschrijving

Wijnhuis
Banfi werd in 1978 opgericht door de Italiaans-Amerikaanse broers, John en Harry Mariani. Vanaf het begin was het doel van de twee broers om een ultramoderne wijnmakerij te creëren in combinatie met de meest geavanceerde wetenschappelijke tools voor in de wijngaarden en wijnkelder voor de productie van topwijnen.

De wijngaarden in het heuvelgebied van het domein hebben een lage tot matige helling. De bodems ontwikkelen zich op verschillende soorten sedimenten, van de kleizanden van het mariene Plioceen, diepe bodems met overvloedige en kalkhoudende stenen, tot de grijs-blauwe klei, die gematigd diepe minerale bodems zijn die de neiging hebben vocht vast te houden.

Vinificatie
De fermentatie vindt plaats in Hybride tanks (gepantenteerd door Banfi) die zowel uit Franse eiken als Roestvijstaal bestaan. De rijping vindt plaats in Franse eiken vaten 80% in 90-60 hl. en 20% in barriques van 350 liter gedurende 2 jaar.

Eetsuggestie

Tagliata – ossenhaas met rucola en Parmezaan, begeleid door de Brunello di Montalcino\, creëert een eenvoudige maar ultieme combinatie. Om deze combinatie naar een hoger niveau te tillen kan het worden afgemaakt met 20 jaar oude Aceto Balsamico DOP. De Canalicchio di Sopra, Brunello di Montalchino, Met zwarte kersen, tabak en balsamico in de neus, biedt deze Sangiovese een mooi geconcentreerde en complexe ervaring.