Beschrijving
Wijnhuis
Robert Mondavi speelde een sleutelrol bij de introductie van Cabernet Sauvignon in Californië en wist daarmee grote successen te boeken. Inmiddels heeft vrijwel elk toonaangevend wijnhuis deze druif omarmd, waaronder ook Cedar Rock. De wijngaarden van Cedar Rock liggen in de North Coast, een wat noordelijker gelegen gebied dat profiteert van de verkoelende oceaanbries. Dit zorgt voor een frisser klimaat dan in de centrale wijnregio’s, waardoor de Cabernet Sauvignon optimaal kan rijpen. Het resultaat is geen zware, bombastische wijn, maar juist een Cabernet met finesse, elegant fruit en een perfecte balans.
Vinificatie
Cedar Rock streeft naar kwaliteit en duurzaamheid. De druiven worden verbouwd volgens de California Sustainable Winegrowing-procedure, wat niet alleen bijdraagt aan een betere wereld, maar ook de puurheid van de wijn versterkt. Na de oogst, persing en vergisting volgt een zorgvuldige houtlagering op eikenhout, die de wijn zijn karakteristieke diepte geeft.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.