Beschrijving
Keizer Karel is een Nijmeegse kaas gemaakt van koemelk. Er zijn verschillende varianten van deze kaas van jong, jong belegen, belegen, extra belegen, oud en overrijp. Vanzelfsprekend is dit afhankelijk van de leeftijd van de kaas (hoelang deze gelegen heeft) en is van invloed op de smaak.
De structuur wordt harder en de smaak voller, zouter, en droger naarmate de kaas ouder wordt. Deze kazen worden elke maand met de hand omgedraaid en de buitenkant ingesmeerd.
De Keizer Karel Oude kaas is mijn persoonlijke favoriet. Deze kaas heeft de zoute smaak en stevige structuur van een oude kaas, maar ook nog de wat zachtere smaak van een jonge (belegen) kaas erdoorheen. Deze oude kaas heeft 12 maanden gerijpt.
* Dit is ongeveer. Het daadwerkelijke gewicht kan hier wat van afwijken.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.