Jean Rijckaert Pouilly Fuissé 2019

Beschrijving

Wijnhuis

Jean Rijckaert, een gepassioneerde Belg, is in 1990 begonnen met het maken van wijn in de Mâconnais regio. Domaine Rijckaert werd door hem opgericht in 1998. Hij werd verliefd op de uitstekende terroirs van de Jura en kocht 4 hectare in het zuiden van Bourgogne, in Mâconnais. Zijn enthousiasme voor de Jura streek en zijn geloof in het potentieel van dit wijngebied, zorgde ervoor dat hij ook en 5,5 hectare in de Jura kocht, in Arbois. Elke regio heeft zijn eigen wijnkelder, zodat er zo dicht mogelijk bij de wijngaarden gewerkt kan worden. De wijn uit Mâconnais wordt gemaakt in Davayé en de wijnen uit de Jura worden gemaakt in Villette-Les-Arbois. Het assortiment wordt uitgebreid met aangekochte wijnranken zoals Chablis en Côte Dór. Deze druiven worden, net zoals de druiven van het eigen domein, volledig zelf verwerkt, van oogst tot het bottelen en met grote precisie en zorg. In 2013 hebben Jean Rijckaert en Florent Rouve elkaar ontmoet, Waarna Jean het stokje langzaam is gaan doorgeven aan Florent. Florent studeerde landbouwtechniek, om zijn studie te kunnen bekostigen heeft Florent gewerkt in wijngaarden en wijnkelders. Hij werd gek op het proces van wijn maken en besloot om hier zijn carrière van te maken. Hij studeerde voor Oenoloog in Dijon en had verschillende banen hierna. Via zijn werk ontmoette hij Jean Rijckaert en deed zich de kans voor om zijn werkzaamheden in wijn maken voort te zetten. Jean en Florent delen een visie over wijn maken.

Vinificatie

De bodem van de wijngaarden bestaat voornamelijk uit kalkstenen op relatief rotsachtige hellingen. De wijn wordt gemaakt van een blend van wijngaarden in de relatief koelere gebieden, voornamelijk westelijk gericht. De druiven die in deze wijn zijn gebruikt, komen van vijf verschillende percelen, die allen een andere behandeling ontvangen, waaronder malolactische gisting, rijping in eikenhouten vaten en rijping “sur lie”.

Eetsuggestie

Lasagne van winterpaddestoelen met notenkruim en truffel ondersteunt de fijne toast en rijke aroma’s van de Pouilly Fuissé van Rijckeart. De aardse tonen van het gerecht versterken de elegante en romige aspecten van deze Chardonnay, met zijn aroma’s van rijp fruit, toast en cederhout.