Beschrijving
Wijnhuis
Het domein is door familie Millet opgericht in de jaren 1700 en ligt in de stad Bué, het zuidelijke deel van het appelatiegebied Sancerre. In 2008 begint Nicolas Millet (de 9e generatie van Millet) met werken op het domein. Nicolas heeft 14,88 hectare beplant met de traditionele Sauvignon Blanc om Sancerre Blanc te produceren en 4,37 hectare met mythische Pinot Noir voor Sancerre Rouge en Rosé. De wijngaarden liggen op de zuid, zuidwest kant van de helling.
Vinificatie
Deze wijn wordt op natuurlijke wijze gevinifieerd met spontane alcoholische gisting en gedeeltelijke vinificatie met hele druiven, zonder toevoeging tijdens het vinificatieproces. Vervolgens rijpt hij gedurende 12 maanden zowel in eikenhouten vaten als in roestvrijstalen tanks, wat zorgt voor balans en complexiteit. Voor het bottelen ondergaat de wijn slechts een lichte filtratie en wordt hij via zwaartekracht gebotteld om zijn puurheid te bewaren. Een eventueel bezinksel in de fles is dan ook geen gebrek, maar juist een teken van kwaliteit en respect voor de authentieke identiteit van de wijn.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.