Beschrijving
Prijzen:
- Gold Medal Lyon 2022
- Paris 2022 Gold Competition
Wijnhuis
Champagne Yves Jacques, al 3 generaties lang hoeders van het erfgoed en de knowhow van hun voorouders, beheren de familiewijngaard beplant met de drie Champagnedruivenrassen in de Marnevallei, de Côte des Blancs en de Aube, in de gemeenten Sézanne, Baye, maar ook Chouilly en Ay, geclassificeerd als Grand Cru. Hun Champagnewijnen worden gemaakt in Baye, in hun eigen kelders en volgens de traditionele methode.
Vinificatie
Het wijnhuis kent een duurzame wijnbouw. De druiven worden traditioneel geplukt met de hand en vervolgens wordt slechts het sap gebruikt van de eerste persing (Cuvée). Temperatuurgecontroleerde gisting in roestvrijstalen vaten gevolgd door malolactische gisting en een traditionele vinificatie. Rijping op latten voor degorgering.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.