Beschrijving
Landgoed
De olijfboomgaarden van Podere Il Poggio maken al sinds 1810 deel uit van het landschap. Elke boom staat voor tientallen jaren (soms zelfs eeuwen) van zorgvuldige verzorging, snoeiwerk en oogsten. Dezelfde families die deze boomgaarden bewerkten volgens het mezzadria-systeem, gaven niet alleen het land door, maar ook hun kennis: wanneer er geoogst moest worden voor optimale olie, hoe de behoeften van de bomen te interpreteren, welke traditionele methoden de beste resultaten opleverden. Vandaag zetten we deze tradities voort. Onze olie wordt niet geproduceerd voor de massamarkt, maar op dezelfde manier als al generaties lang, met geduld, respect voor het land en het besef dat de beste olijfolie afkomstig is van bomen die worden behandeld als het levende erfgoed dat ze zijn.
Proces
Gemaakt van eeuwenoude bomen geworteld in de rotsachtige Toscaanse bodem, die olijven met een intense smaak produceren. Elk najaar met de hand geplukt om ervoor te zorgen dat alleen perfecte olijven worden geselecteerd. Binnen enkele uren geperst volgens traditionele koudpersmethoden. Op het landgoed wordt ter plaatse gebotteld om de versheid en het authentieke terroir-karakter te behouden.
Smaakprofiel
De kleur is levendig groen met gouden accenten. Aroma’s van vers gemaaid gras, artisjok en groene tomaat. In de smaak een medium body met een kenmerkende peperige afdronk. Karakter: De rotsachtige bodem en de ligging op een heuvel zorgen voor geconcentreerde, complexe smaken.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.